Articles populaires – Une fourmi dans la cuisine

22 avril 2008

Pain de ménage

Pour 1 pain de 400g cuit : 330g de farine10g de levure220 ml d'eau tiède6g de sel Préparer une fontaine avec la farine. Au centre, y placer la levure et y ajouter petit à petit un peu d’eau (en dilluant la levure), puis un peu de farine, ainsi de suite...

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17 mars 2008

Mes moules en silicone :

de haute en bas et de gauche a droite un moule en forme de fleur, un moule à muffin, à chocolats, mini cakes, mini tartelettes, muffins, mini savarins, un moule en forme de coeurs, mini-cakes (2), une grande plaque, une tarte de 30cm, un moule a manqué...

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3 avril 2008

Ce soir...

comme presque tous les soirs, a 18h, il faudra partit travailler ... le train train quotidien ... et quand la nuit sera finie, ... ah non, plus de train train quotidien, quand la nuit sera finie, on rentre se donner forme humaine, et puis je me casse...

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7 avril 2008

He ben ca alors ...

Si je m'attendais a le trouver en Allemagne celui-la ... ai aussi ramener : une mandoline, une mini casserole (1/2l, pour les sauces, les caramels, ...) plus des petits accesoires et point de vue ingrédients :Du chocolat chaud azteque (qui pourrait bien...

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7 avril 2008

Et en Allemagne ...

On mange ... (entre autre) : De la FlammenKüche (bien qu'a mon avis ce soit plus alsacien qu'allemand mais on en trouve à tous les coins de rue) Il vous faut : Une pâte à pizzade la crème fraîche épaissedes lardons ou du bacon en petits désdes oignonsdu...

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13 avril 2008

Les langues de chat

250g de beurre250g de sucre glace4 oeufs350g de farine Crémer le beurre. Ajouter le sucre, puis 2 oeufs et la moitié de la faribe. Terminer par les 2 derniers oeufs, l'autre moitié de la farine, une pincée de sel et quelques gouttes d'arôme vanille. Dresser...

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14 avril 2008

Gratin de pâtes grecques aux deux saumons

Pour 4 personnes : 250g de pâtes grecques200g de saumon fumé4 oeufs25cl de crème12,5 cl de lait120g de gruyère râpé2 pincées de paprika doux200g de saumon fraisde la ciboulette Mettre le four à préchauffer à 180° (T.6) Faire cuire les pâtes et les égoutter....

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21 avril 2008

Que serait un blog cuisine ...

Sans la recette du cake Que tout le monde connait mais que tout le monde publie malgré tout Pour 8 à 10 personnes 6 oeufs250g de sucre250g de beurre250g de farine10g de backing(garniture au choix) Séparer les oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre....

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19 mai 2008

GENIAL

site de vente de matériel professionnel pour la patisserie, depuis le temps que j'en cherchais un en belgique ... Autant vous dire que la premiere fois que je suis alle sur ce site : www.miamstramgram.com j'étais sceptique ... Au point de téléphoner avec...

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19 mai 2008

La recette des croissants

Pour une 20aine de pieces : 2x250g de farine40g de levure20g de S500*1 oeuf + eau = 25cl50g de sucre10g de sel100g de beurre250g de beurre pour le feuilletage Le S500 est un améliorant naturel utilisé en boulangerie-patisserie, se trouve en magasin spécialisé...

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26 mai 2008

Dacquoise aux noisettes et ganache au chocolat

De Pierre Hermé Pour la dacquoise (8personnes) : 135g de poudre de noisette5 blancs d'oeufs150g de sucre glace50g de sucrenoisettes torréfiées concassées Pour la ganache : 320g de chocolat22cl de lait300g de beurre Commencer par la dacquoise : Faire préchauffer...

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15 septembre 2008

Petits moelleux chocolat - orange

De M. Piquet 60g de beurre60g de chocolat noir60g de farine60g de sucre glace75g de poudre d'amandes75g de sucre en poudre100g de zests d'oranges confits Mélanger les différentes poudres. Ajouter les blancs d'oeufs en neige puis le beurre et le chocolat...

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24 mai 2008

Un plat "ch'ti"

Les chicons au gratin : Pour 2 personnes : 4 gros chicons (endives)4 tranches de jambon d'épaule dégraisséde la bechamel (voir plus bas)du gruyère râpé Effeuiller les chicons, les nettoyer et les faire suer avec une noix de beurre dans une casserole....

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17 mars 2008

Les moules "classiques"

Idem : Un moule a manqué à fond amovible avec accessoire pour savarin, une plaque a madeleines, un moule a manqué, une plaque, un moule a cake, un cercle a patisserie, un moule a muffins, une platine a tarte, deux minis ours et deux minis charlottes ......

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30 mars 2008

Happy Birthday

Ca y est, la fête est passée, c'est l'occasion de faire un petit bilan ... Apéro : verrines de salade, foie gras, jambun fumé et vinaigre de framboises + verrines de saumon - chicons avec croutons ail et fines herbes (recette demain) + Zakouskis Une petite...

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17 mars 2008

Première recette ; tomates farcies sur riz cuit au four

Pour 2 personnes : 4 belles tomates 220g de haché de porc quelques herbes aromatiques de la chapelure 150g de riz basmati un cube de bouillon de poule de l'huile dolive Commencez par préparer la farce en mélageant le haché avec un peu de chapelure et...

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22 mars 2008

Avec le week-end de Pâques,

beaucoup de boulot ... pas envie de se casser la tête alors : petit concours : envoyez-moi votre recette la plus bête possibles (a la portée d'un enfant de deux ans mais bonne quand meme :D ) Pour ma part : Gateau au petit beurres ... yeah des petits...

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17 mars 2008

Gateau de Savoie aux ananas

Pour le gateau Savoie : pour 6 personnes : 4 oeufs 200g de sucre 100g de farine 13g de backing Pour la crème d'ananas : 1boite d'ananas (une dizaine de tranches) du beurre de la maïzena Mettre le four à précahuffer sur 175°. Séparer les oeufs, blanchir...

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20 mars 2008

Aujourd'hui

Pour les amoureux de pâtisseries orientales ... les Baklavas Pour 30 pièces de 3x3cm environ : 1kg de cerneaux de noix150g de sucre en poudre1 c.à.c. de canelle en poudreDe l'eau de fleur d'oranger200g de beurre10cl d'huile31 feuilles de filo250g de miel...

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1 avril 2008

Il fallait bien que je vous présente ...

la boulangerie-pâtisserie ou je travaille : http://www.schoonheyt.be/ (je sais sur le site y'a pas grand chose voir rien mais bon si vous venez a Gouy-lez-Pieton, on vous fera visiter :D) C'est la que je passe la majorité de mes nuits (en section pâtisserie)...

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15 avril 2008

Macarons aux amandes

Pour 40 coquilles environ : 280g de blancs d'oeufs600g de sucre450g de poudre d'amandes100g d'amandes effilées Mettre les blancs et le sucre sur le feu. Monter à 60° sans jamais cesser de fouetter. Une fois que les 60° sont atteints, continuer de monter...

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25 mai 2008

De retour du marché ...

avec des fraises pas trop envie d'une tarte, ni d'un gateau, on va faire de la confiture (en plus y'en a plus alors ...) pour 1 kilo de fruits, il faut 1 sachet de PEC (liant pour confitures de chez Impérial) et 1kg200 de sucre Bien laver les fruits puis...

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26 mai 2008

De retour des cours

avec de bonnes baguettes : ceci est la méthode en 5-6 heures, la meilleure. Pour ceux qui veulent réduire le temps : tripler la valeur de la levure et compter 2H30 pour 5 baguettes : 1 kilo de farine 60cl d'eau20g de levure30g de S500 17g de sel Bien...

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4 juin 2008

Je vous l'avais pas dit

Mais hier et aujourd'hui, j'étais en examens ... :S examens pratiques TOUT préparer sur place (en 7h a chaque fois) de A à Z...Je suppose que vous voulez les photos ... Halala ... il vous faut pas grand chose hein ... bon on va etre gentil ... voila les...

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21 août 2008

Rochers coco

Avant, j'achetais toujours ca sur le marché, "ils" les cuisaient sur place alors ils étaient encore tous chauds, tout moelleux, et, en général, ils n'arrivaient pas à la maison. Qui n'a pas fait ca ? He ben pour moi c'est fini ... Ne soyez pas tristes,...

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