15 avril 2008
Macarons aux amandes
Pour 40 coquilles environ :
280g de blancs d'oeufs
600g de sucre
450g de poudre d'amandes
100g d'amandes effilées
Mettre les blancs et le sucre sur le feu. Monter à 60° sans jamais cesser de fouetter. Une fois que les 60° sont atteints, continuer de monter (au batteur ou a la machine) jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme. Ajouter alors la poudre d'amandes puis dresser à la poche, garnir avec les amandes effilées et mettre à cuire au four préchauffé à 150° pour 50min environ.
C'est délicieux avec : une ganache à base de praliné, une glace aux noisettes, ...
Bon Appétit
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